Omelette et légumes en tagliatelle

Laver les légumes et les éplucher. A l'aide d'un économe, former des tagliatelles de légumes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les légumes pendant environ 10 minutes.

Réserver les légumes. Dans un bol casser et battre les oeufs en omelette (à raison de 2 oeufs par omelette). Faire cuire l'omelette dans la poêle et la replier en 3.

Servir l'omette accompagnée des légumes et un filet d'huile d'olives sur ces derniers.