Rincer et essayer le saumon. Le couper en dé. Dans un bol mètre la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger le saumon avec la sauce puis réserver au frigo en laissant le saumon baigner dans la sauce.

Couper en dés la betterave et l'avocat. Couper en rondelles le concombre et les radis. Réserver

Rincer et faire cuire le riz selon le temps indiqué. En parallèle, faire bouillir de l'eau pour cuire les fèves d'edamame.

Une fois le tout cuit, dresser le bol : le riz dans le fond, puis les légumes par dessus et enfin le saumon. Saupoudrer de graines de courges.