Velouté de fanes de carottes

Trier et laver les fanes de carottes pour ne garder que les fines tiges (il doit rester l’équivalent de 2 grandes tasses)

Eplucher les autres légumes, les couper en 4 et les faire revenir dans une cocotte avec la margarine ou de l’huile d’olive

Quand c’est bien coloré, déglacer au vinaigre

Ajouter l’eau et les fanes de carottes, la coriandre en poudre, sel et poivre

Cuire jusqu’à ce que les pdt s’écrasent facilement sous la cuillere en bois

Couper le feu, mixer, ajouter la creme de soja et la coriandre frais, mixer à nouveau et ré assaisonner si besoin