Hachi parmentier au tofu épicé

La purée : Éplucher et couper les pommes de terre, puis fais-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les écraser avec 40 g de beurre, 15 cl de lait tiède, la muscade, le sel et le poivre.

L'effiloché : Râper 400 à 500 g de tofu. Délier la marinade (sauce soja, sirop d'érable, concentré de tomates, piment) et enrober le tofu.

Faire revenir le gros oignon émincé dans une grande poêle, ajouter le tofu et faire sauter 5 à 7 minutes à feu vif pour bien le dorer.

Dans un grand plat à gratin, étaler le tofu pimenté, recouvrir avec la purée de pommes de terre. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C